Největší řízek na světě

Dogbert | 2.11.2011 - 17:17

Restauraci, kde můžete ten „nej“ řízek ochutnat, založil ještě v dobách starého mocnářství v roce 1905 Hans Figlmüller. Malou restauraci si otevřel v průchodu ulice Wollzeile malinký kousek od Svatoštěpánské katedrály v prvním vídeňském okrese. Restaurace je v provozu do dnešních dnů. Můžete si zvolit buď místo na dřevěné verandě nebo uvnitř lokálu a vychutnat si tak atmosféru typického vídeňského beislu. Takový podnik nikdy nebyl určený pro nejvyšší vrsty, vždy se spíše orientoval na běžné hladové Vídeňáky. To, co je pro Londýn pub, pro Paříž bistro, je pro Rakušany beisl.

Běžný řízek může být připravený z vepřového nebo kuřecího masa, zde dostanete řízek smažený z 250 gramů telecího nejvyšší kvality, obalený ve strouhance z kaiserek. Každá vídeňská restaurace má svůj osvědčený postup přípravy. Tajemství restaurace Figlmüller spočívá v tom, že maso je naklepáno na mimořádně tenký plátek a následně je připravováno na pánvi pouhých třicet vteřin na čistém rostlinném oleji. Ten je pak důsledně vyměňován po každém druhém smažení.

Překvapení nastává při servírování, řízek je totiž tak ohromný, že svým okrajem přesahuje úplně celou plochu talíře. Pokud si objednáte i přílohu, přinesou vám ji na separátním talířku. Bude-li na vás porce příliš, neváhejte si říci personálu, přinesou vám voskovaný balicí papír a taštičku, řízek si můžete odnést s sebou a dát si jej třeba jako chutnou svačinku.

Figlmüller je skutečnou institucí v oblasti řízků s neopakovatelnou atmosférou. Na verandě bieslu ve Wollzeile jsou na zdi vylepené výstřižky z novin a pochvalné recenze z celého světa – od New Yorku až po Tokio. Najdete tam také četné pochvalné vzkazy od slavných hostů, kteří se zde při své návštěvě Vídně zastavili, namátkou třeba populární herec Bud Spencer nebo světoznámý skladatel a dirigent Leonard Bernstein. Pokud budete mít do hlavního města Rakouska cestu, neváhejte si i vy zajít na největší řízek na světě.

všechny příspěvky od tohoto autora

Založte si svůj gastronomický Zápisník a pište, co jste vařili, co jste ochutnali, doporučte vyzkoušené kulinářské triky, nezapomeňte na žádný gastronomický zážitek. Nejlepší komentátoři získají účast v exkluzivním kuchařském kurzu