Čokoládo-hruškový dort v tvarohovém těstíčku

Kachnina | 20.1.2012 - 13:14

Potřebujeme - pečicí nádobu s průměrem 23 cm

na těsto:
170 g mouky
100 g másla
100g tvarohu
2 žloudky
20 g cukru krupice
1 žloudek
voda

na čokoládový krém:
4 žloudky
100 g cukru
320 ml mléka
80 ml nízkotučné smetany na šlehání
60 g hořké čokolády

hrušky:
4 malé hrušky
300 ml vody
60 g cukru
2 polévkové lžíce rumů

Recept:
1. Těsto: Smíchejte mouku s cukrem, solí a máslem. Tvaroh smíchejte se žloudky a přidejte do máslové hmoty a rychle udělejte těsto (tzv. pískové). Dejte na 30 min. do ledničky.
2. Krém: V hrnci doveďte mléko k varu na mírném ohni. Vyšlehejte žloudky s cukrem. Mléko nalijte do žloudků (za stálého míchání). Dále to všechno nalijte zpátky do kastrolu (kde bylo mléko) a vařte ještě na mírem ohni do zhoustnutí.
3. čokoládu roztavte ve vodní lázni. Přidejte do krému. Dobře promíchejte. A pak smíchejte hotový krém se smetanou na šlehání, přeceďtě.
4. Hrušky: očistěte, každou rozřízněte na 4 kusy. V kastrolu nahřejte vodu s cukrem, pak přidejte rum a nakonec hrušky. Vařte hrušky do měkka.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Těsto rozvalte do formy, propíchejte vydličkou a dejte do mrazáku na 15 minut. Tím zabráníte deformaci těsta v troubě. Pomažte těsto žloudkem, vyšlehaným s vodou a pečte 10 minut. Vyjměte formu a nechte chvilí schladit.
5. Nalijte krém na těsto, hrušky nakrájené na plátky (nebo do různých tvaru, šikmo atd..)rozložte rovnoměrně na krém. Pečte 40 minut na 160 stupňů.

všechny příspěvky od tohoto autora

Založte si svůj gastronomický Zápisník a pište, co jste vařili, co jste ochutnali, doporučte vyzkoušené kulinářské triky, nezapomeňte na žádný gastronomický zážitek. Nejlepší komentátoři získají účast v exkluzivním kuchařském kurzu